Coq au vin

1 pollo
Tomillo, laurel y perejil c/n
1 cebolla
150 grs de mini cebollitas
2 zanahorias
2 lt de vino borgoña
30 grs de manteca
250 grs de panceta ahumada
250 grs de champignons
1 cdta de sal
3 cdas de aceite

Colocar en una fuente el pollo trozado. Poner laurel y tomillo.
Encima agregar las cebollas y las zanahorias en rodajas.
Cubrir con vino tinto y dejar marinar.

En una sartén colocar manteca y rehogar la panceta ahumada cortada en trocitos formando un colchón.
Encima colocar los champignons y un poco de sal.
Agregar las minicebollitas.
Dejar cocinar un poco.

En una olla colocar un poco de aceite y sellar allí las presas de pollo marinadas.
Agregar luego las cebollas y las zanahorias con las que se marinó el pollo.
Tapar la olla y dejar cocinar durante dos horas hasta que el pollo esté tierno.

Servir en un plato. Acompañar con la preparación de champignons, panceta y minicebollitas.